ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

“СОРМАТ”

АВТОКЛАВ

Модель АЭ04.00.000

"Фермер"

Руководство по эксплуатации

АЭ04.00.000 РЭ

. Краснодар

2013 г.

Руководство по эксплуатации не отражает незначительных конструктивных изменений, внесенных изготовителем после подписания и выпуска в свет данного руководства, а также изменений по комплектующим изделиям и документации поступающей с ними.

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

1.1. Наименование изделия -  автоклав, коммерческое название "Фермер".

1.2. Обозначение -  модель АЭ04.00.000.

1.3. Назначение - автоклав предназначен для стерилизации пищевых продуктов, расфасованных и укупоренных в стеклянные банки.

Высокотемпературные режимы стерилизации позволяют:

- надёжно уничтожать бактерии, имеющиеся в консервируемых продуктах;

- уменьшить время термообработки, что повышает качество консервируемой продукции;

- увеличить срок хранения продукции.

1.4. Область применения – на малых консервных предприятиях и фермерских хозяйствах.

1.5. Климатическое исполнение – УХЛ 4 по ГОСТ 15150-69.

2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ХАРАКТЕРИСТИКИ.

2.1. Основные технические данные и характеристики автоклава приведены в табл. 2.1. и 2.2.

Таблица 2.1.

Примечание:

1. Допускаемые отклонения на основные показатели:

- по п.п. 1, 2, 3, 6 -   10%,

- по п. 5 - +5 -10%

- по п. 4 -   5%.

Таблица 2.2.

*Во втором слое можно установить только банку номинальной вместимостью 500 см³

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

3.1. В комплект поставки автоклава входит:

Рис. 1. Автоклав в сборе

1 - корпус	9 – крышка
2 – клапан электромагнитный	10 – клапан предохранительный
3 – хомут	11 – электрокоробка с автоматическим выключателем и пускателем
4 – трубчатый электронагреватель (блок ТЭНов)	12 – датчик температуры
5 – электронный блок управления (ЭБУ)	13 – шланг слива
6 – прокладка резиновая	14- съёмная ручка
7 – прижим крышки	15 – транспортные колёса
8 – упор крышки	16 – штуцер

Рис. 2. Кассета

1 – Основание 4 – Шпилька

2 – Крышка 5 – Прокладка

3 – Гайка

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Конструкция автоклава разработана с учетом требований безопасности ГОСТ Р 52161.1-2004.

4.1. К работе с автоклавом допускаются совершеннолетние лица, изучившие данное руководство по эксплуатации.

4.2. По типу защиты от поражения электрическим током автоклав относится к классу І согласно п.2.4.7 ГОСТ Р МЭК 335-1-94 и должен подключаться к трёхфазной электрической сети через розетку с заземляющим контактом.

Для установки розетки с заземляющим контактом необходимо обратиться к квалифицированному электрику. Розетка должна быть установлена в месте, доступном для экстренного отключения автоклава от внешней электрической сети. В случае отсутствия розетки с заземляющим контактом, заземление автоклава обеспечить через заземляющий зажим на корпусе ( ) гибким проводом сечением не менее 4 мм².

4.3. Для обеспечения пожарной безопасности:

4.3.1. Электрическая сеть должна быть рассчитана на ток не менее 25А, и иметь автомат защиты на ток не менее 25А.

4.3.2. Запрещается включать автоклав без заполнения водой его корпуса во избежание выхода из строя ТЭНа.

4.3.3. После слива воды с помощью электромагнитного клапана в корпусе автоклава может остаться часть воды. После отключения автоклава от электросети эту воду необходимо слить.

4.4. Для защиты от брызг и пара при сливе воды с температурой свыше 100 ^оС, конец шланга слива 13 (рис.1) опустить в ёмкость с небольшим количеством холодной воды (водяной затвор) и закрепить его, иначе возможны хаотичные движения шланга с выбросом пара и горячей воды во все стороны в первые минуты слива воды.

4.5. Осмотр корпуса автоклава, заливку воды, санитарную обработку после работы следует производить только после отключения автоклава от сети. Для этого следует вынуть вилку из розетки.

4.6. Во время работы автоклава:

• не прикасаться к горячим поверхностям автоклава;

• не наклонять, не перемещать и не поднимать автоклав;

• не вывинчивать упоры зажима крышки 8 (рис. 1) автоклава.

4.7. При возникновении отклонений в работе автоклава согласно разделу 9 «Возможные неисправности и способы их устранения» необходимо:

• нажать кнопку «СТОП» в электронном блоке управления;

• выключить автоматический выключатель;

• отключить автоклав от сети;

• при необходимости сбросить давление в автоклаве, повернуть головку предохранительного клапана 10 (рис.1), до полного прекращения выхода пара (для предотвращения попадания пара на руку одеть защитную перчатку);

• вывинтить упоры 8 (рис. 1), отбросить прижимы 7 и снять крышку 9;

• вынуть кассеты с банками из корпуса автоклава при необходимости, предварительно слив воду;

• выявить причину неисправности согласно разделу 9 настоящего руководства «Возможные неисправности и способы их устранения»;

• устранить неисправность;

• продолжить работу (начать цикл заново).

4.8. При продолжительном отключении электроэнергии во время работы автоклава, процесс стерилизации необходимо начать заново после подачи электроэнергии.

4.9. При повреждении шнура питания во избежание опасности его должен заменить изготовитель или его агент, или аналогичное квалифицированное лицо.

4.10. Безопасность автоклава гарантируется только при соблюдении правил пользования и при использовании его по прямому назначению.

5. ЭЛЕКТРОННЫЙ БЛОК УПРАВЛЕНИЯ (ЭБУ)

5.1. ЭБУ предназначен для автоматизации процесса приготовления продуктов в автоклаве.

5.2. ЭБУ состоит из микропроцессорного блока с цифровой индикацией. На лицевой панели (рис.4) находятся органы управления и индикации.

5.3. Органы управления:

1) «СТАРТ» - кнопка запуска автоклава;

2) «СТОП-СБРОС» - кнопка остановки процесса стерилизации или включения слива в режиме выбора продукта;

3) кнопки выбора продукта;

4) «ТЕМПЕРАТУРА» - кнопка установки температуры стерилизации с дискретностью 1 ^оС от 60 до 115 ^оС;

5) «ВРЕМЯ» - кнопка установки времени стерилизации с дискретностью 1 минута от 5 минут до 99 минут и 10 минут от 1час. 40 мин до 9 часов.

Рис. 4. Лицевая панель ЭБУ

5.4. Органы индикации:

1) Два цифровых 4-х разрядных табло (верхнее – температура, нижнее – время).

Температура отображается с точностью до 0,1°С (первые три знака до точки - градусы).

Время отображается от 5 до 99 минут в виде 05.00 (5 минут); 90.00 (90 минут);

от 1 час. 40 мин. до 9 часов: 5-20 (5 часов 20 минут); 7-40 (7 часов 40 минут).

2) Единичные индикаторы (светодиоды):

«Выбор продукта» - светодиод выбора продукта;

«Предв. нагрев» - светодиод режима предварительного нагрева воды до температуры 60°С;

• нагрев от 60°С до температуры стерилизации - горит;

«Стерилизация» - светодиод режимов:

• нагрев от 60°С до температуры стерилизации - горит;

• стерилизации (поддержания заданной температуры заданное время) - мигает 1 раз в секунду;

, , , - светодиоды фиксированных режимов стерилизации;

- светодиод режима стерилизации, настраиваемого по желанию потребителя с помощью кнопок «ТЕМПЕРАТУРА» и «ВРЕМЯ».

Таблица 5. Фиксированные режимы стерилизации на электронном блоке управления

Внимание! В блок управления заложены режимы стерилизации на максимальные ёмкости. В случае использования банок меньшей ёмкости стерилизацию проводить в режиме «Прочие».

6. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ И ПОРЯДОК РАБОТЫ В РЕЖИМЕ «СТЕРИЛИЗАЦИЯ»

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

1. . После продолжительного хранения вымыть автоклав.

2. . Установить автоклав на горизонтальную ровную поверхность (рис.1).

3. . Закрепить ЭБУ (поз.5) на корпусе 1 автоклава и соединить разъём на ЭБУ с ответной частью разъёма на корпусе.

4. . Вкрутить штуцер 16 (рис.1) в клапан 4. Надеть конец шланга слива 13 на штуцер и закрепить его хомутом 3, другой конец опустить в ёмкость с небольшим количеством холодной воды или в канализацию и закрепить его (смотри п. 4.4.). Приготовить продукты согласно «Технологической инструкции производства консервов в автоклаве» или иных рецептов, расфасовать их по банкам и укупорить банки.

5. . Смонтировать банки в кассетах.

Установить в кассету подготовленное количество банок с закатанными продуктами согласно таблице 2.2 (где показана максимальная вместимость) и надежно зафиксировать банки в кассете с помощью зажимных гаек 3 (рис. 2), затягивая их крест-накрест ключом так, чтобы плотно притянуть крышку 2 к банкам с лёгким усилием.

ВНИМАНИЕ! Если Вы используете стеклянную тару с крышками марки «твист-офф» (закручивающиеся крышки), то крышку 2 (рис.2) можно не устанавливать.

При установке 0,5 л банок в два слоя, банки верхнего слоя устанавливаются непосредственно на банки нижнего слоя без резиновой прокладки 5 (рис.2). Банки должны располагаться как можно ближе к шпилькам. Банки должны иметь одинаковую высоту. Проверить надёжность крепления банок, для этого попытаться руками сдвинуть банки относительно основания и крышки кассеты. Сдвиг не допустим.

Установить кассеты с банками в корпус 1 автоклава.

8. Налить в корпус 1 (рис.1) воду, при этом уровень воды должен быть на 1 см выше крышки верхней кассеты.

6.9. Закрыть автоклав крышкой 9 и надёжно закрепить её с помощью прижимов 7 и упоров 8, равномерно крест-накрест затягивая упоры. Для повышения качества консервируемых продуктов рекомендуется загружать кассету с банками в автоклав с температурой воды 60⁰ С.

6.10. Убедиться в том, что предохранительный клапан закрыт, для чего необходимо повернуть его головку до щелчка.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

6.11. Включить вилку автоклава в розетку, включить автоматический выключатель.

ЭБУ подключится к электроэнергии и перейдёт в режим выбора продукта (засветится светодиод «Выбор продукта» (рис.4). На верхнем цифровом табло высвечивается температура стерилизации, а на нижнем – время стерилизации, например мяса – температура 115 ^оС, время 40 минут (горит светодиод «Мясо» ) см. рис. 4. Автоклав запоминает параметры последней стерилизации.

6.12.Выбрать необходимый продукт ,,, нажимая одну из двух кнопок выбора продукта. Должен светиться светодиод на лицевой панели (рис.4) соответствующий выбранному продукту, например «Рыба», а на цифровых табло засветятся режимы стерилизации «Рыба» - 115^оС и 30 минут. Фиксированные режимы стерилизации на электронном блоке управления приведены в таблице 6.

6.13. Если Вы желаете провести стерилизацию по своему индивидуальному режиму, нажмите кнопку и держите её до тех пор, пока не засветится светодиод «Прочие». Затем кнопками «ТЕМПЕРАТУРА» и «ВРЕМЯ» установите необходимые параметры стерилизации на цифровых 4-разрядных табло [п.5.4.1)] лицевой панели, рекомендуемые в выбранном Вами рецепте.

6.14. При однократном нажатии кнопки «ТЕМПЕРАТУРА» или кнопки «ВРЕМЯ» значение температуры или времени увеличивается на 1; при длительном удержании скорость приращения увеличивается. Поэтому при установке, например, 90 минут, нажмите и удерживайте кнопку «ВРЕМЯ» пока значение на нижнем индикаторе не приблизится к цифре 90 (например, 83) и отожмите кнопку на некоторое время; затем нажмите кнопку «ВРЕМЯ» ещё раз (в результате чего скорость приращения снова станет равна 1) и удерживайте кнопку «ВРЕМЯ» пока на нижнем индикаторе не появится число 90.

6.15. Если на индикаторе значение превышает нужное (например время 90, а требуется 70) нажмите и удерживайте соответствующую кнопку (для примера «ВРЕМЯ») пока значение на нижнем индикаторе не достигнет максимального 9-00 (9 часов), а затем станет равным 05.00 (5 минут) и продолжите установку согласно п.6.12. Для температуры максимальное значение 115°С, максимальное время 9 часов.

6.16. Нажать кнопку «СТАРТ». Дальше работа автоклава осуществляется по программе, заданной в ЭБУ:

• включится ТЭН;

• погаснет светодиод «Выбор продукта»;

• засветится светодиод «Предварительный нагрев»;

• начнётся нагрев воды;

• на верхнем цифровом табло появится текущая температура воды в корпусе автоклава;

• на нижнем цифровом табло начнётся отсчёт времени нагрева воды.

6.17. При нагреве воды до 60^оС:

• замигает светодиод «Предварительный нагрев»;

• нагрев воды продолжается, в этом случае никаких действий от пользователя не требуется. Автоклав нагреет воду до температуры, заданной выбранным режимом стерилизации.

• погаснет светодиод «Предварительный нагрев»;

• засветится светодиод «Стерилизация»;

• продолжится нагрев воды согласно заданной программе.

6.18. При нагреве воды в корпусе автоклава до температуры стерилизации:

• замигает светодиод «Стерилизация»;

• ЭБУ переходит в режим поддержания заданной температуры;

• на верхнем цифровом табло высветиться температура стерилизации;

• на нижнем цифровом табло начнётся обратный отсчёт заданного времени стерилизации.

6.19. По окончании времени стерилизации:

• выключится ТЭН;

• погаснет светодиод «Стерилизация»;

• откроется электромагнитный клапан 2 (рис. 1), обеспечивающий вытекание воды;

• начнёт вытекать вода из корпуса автоклава;

• на верхнем цифровом табло будет отображаться температура воды в автоклаве;

• на нижнем цифровом табло начнётся отсчёт времени слива;

• удаляйте вытекающую воду вёдрами (п.п. 4.4. и 6.4.).

Если требуется остановить слив, нажмите кнопку «СТОП-СБРОС», для возобновления слива нажмите повторно кнопку «СТОП-СБРОС».

6.20. Так как корпус автоклава герметичен, то в процессе вытекания воды давление в корпусе падает, возможно, создание разряжения и уменьшения интенсивности вытекания воды. При прекращении вытекания воды из шланга слива 13 необходимо дождаться температуры воды, которая высвечивается на табло, 95^оС, повернуть головку предохранительного клапана 10 (рис.1) и выпустить из автоклава пар. Эти действия позволят продолжиться процессам: слива воды и более интенсивному остыванию кассеты с банками.

6.21. При прекращении выхода пара из предохранительного клапана, повернуть головку клапана дальше до щелчка (клапан закроется).

6.22. Вывинтить упоры 8 (рис.1), отбросить прижимы 7 и снять крышку 9.

6.23. Вынуть кассеты (рис. 2) из корпуса автоклава и установить в безопасное место для дальнейшего остывания .

6.24. После остывания банок до комнатной температуры открутить гайки 3 (рис.2), снять крышку 2, вынуть банки с консервируемой продукцией и проверить состояние крышек, банок и прочность закатки.

ПРОЦЕСС СТЕРИЛИЗАЦИИ ЗАВЕРШЕН !

6.25. После окончания стерилизации:

• отключить автоматический выключатель;

• отсоединить разъем ЭБУ от ответной части разъема на корпусе и снять ЭБУ с кронштейном;

• слить остатки воды из корпуса автоклава;

• промыть кассеты, корпус, крышку, предохранительный клапан холодной водой, протереть их ветошью, дать просохнуть.

8. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ, УПАКОВКИ И ХРАНЕНИЯ

8.1. Автоклав транспортируется всеми видами транспорта ТОЛЬКО В ВЕРТИКАЛЬНОМ ПОЛОЖЕНИИ, не допускаются резкие встряхивания, кантовка, загрязнение, механические повреждения и попадание влаги на автоклав.

При нарушении указанного правила, завод-изготовитель не несет ответственности за сохранность автоклава.

8.2. Автоклав должен храниться в сухом, закрытом помещении, в упаковке или без нее. Перед установкой автоклава на хранение и перед транспортировкой снять ЭБУ, штуцер, шланг, и уложить все внутрь вместе с кассетами в корпус автоклава. При этом ЭБУ завернуть в обёрточную бумагу и поместить в полиэтиленовый пакет, а также поместить «Руководство по эксплуатации» и «Технологическую инструкцию» в полиэтиленовый пакет и уложить в корпус автоклава. Укладывать на крышку с предохранительным клапаном какие-либо предметы категорически запрещается.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Таблица 3

10. ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

10.1. Завод-изготовитель гарантирует работу автоклава в течении 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения правил хранения, транспортирования и эксплуатации, согласно данному руководству.